Le triomphe, HondurasDes écoliers font la queue devant un centre de nutrition récemment ouvert, attendant leur tour pour se voir servir une bonne portion de tortillas et de soupe au poulet.
Dans cette région du sud du Honduras où sévit l’insécurité alimentaire, le centre veille à ce que les élèves de l’école María Cristina Martínez 50 les étudiants reçoivent au moins un repas sain et substantiel par jour.
Ce centre de formation en nutrition a récemment ouvert ses portes dans la communauté de Santa Marta, dans la municipalité d'El Triunfo.. Il a revitalisé une ancienne cuisine pour améliorer la nutrition des élèves de l’école et servir de ressource pour les communautés environnantes..
Le centre a été créé par le Alliance des corridors secs (ACS) – PROSASUR programme, qui travaille avec les familles pour augmenter leurs revenus, renforcer la sécurité alimentaire et améliorer la santé et la nutrition 6,000 ménages dans toute la région.
Pour Junior Garcia Aguilera, 11 ans, et ses camarades de classe, l'établissement diversifie les régimes alimentaires et introduit un mélange plus sain d'aliments riches en vitamines.
"Avant, nous n'avons mangé que du riz et des haricots," dit l'élève de cinquième année. "Maintenant, mes amis et moi sommes heureux, parce que c’est bien de manger des fruits et des légumes pour améliorer son alimentation.
Une communauté se réunit dans la cuisine
Le Centre de Formation en Nutrition fait partie d'un Plan Communautaire de Nutrition conçu par ACS-PROSASUR, qui est mis en œuvre par Creative Associates International en partenariat avec INVESTIR-Honduras, l'un des deux groupes de programmes. Il est financé par la Banque mondiale à travers le Programme mondial pour l'agriculture et la sécurité alimentaire.
Le centre complète les repas avec des produits frais provenant d'un jardin sur place, et les mères des enfants se portent volontaires pour cuisiner à tour de rôle. Le personnel d'ACS-PROSASUR propose des conseils sur les recettes qui donnent aux enfants en pleine croissance la nutrition dont ils ont besoin.
« Depuis que le projet est arrivé à l'école, nous sommes pleinement opérationnels," dit le directeur de l'école Cruz Lorena Funez. « Notre cuisine est restée longtemps inactive, mais maintenant les mères sont motivées pour venir préparer les repas ici à l'école. Nous avons appris grâce à l’équipe comment préparer des aliments nutritifs et compléter les repas avec ce que nous récoltons.
Funez dit que d'autres écoles de la région en ont pris note.
"Je vous le dis, notre centre est envié. J'ai parlé avec d'autres directeurs d'El Triunfo des légumes que nous récoltons et des repas que nous préparons pour nos enfants.," dit-elle. « À ma grande surprise, peu après, J’ai commencé à remarquer que mes collègues partageaient des photos montrant ce qu’ils cuisinaient avec les légumes de leur jardin.
Ce jour, Funez explique, des volontaires ont préparé des tortillas à la maison, se réveiller tôt pour broyer et pétrir la pâte. Ensuite ils sont venus au centre pour faire la cuisine et préparer la soupe, ajouter de la coriandre, haricots verts et courges du jardin.
« Nous sommes reconnaissants, parce qu'avant nous n'avions pas cette cuisine qu'on a aujourd'hui. C'est très sympa, très propre, et les enfants mangent beaucoup mieux. Le riz et les haricots tous les jours sont bien meilleurs pour les enfants lorsqu'ils sont accompagnés de légumes," dit la bénévole Esperanza Moran, dont la petite-fille de 8 ans, Kimberly, fréquente l'école.
Améliorer la santé grâce à une cuisine propre
L'état de nombreuses maisons dans cette zone rend la sécurité alimentaire un défi. Manque d’accès à l’eau potable, l’inhalation de fumée et les pratiques de cuisson et de repas non hygiéniques peuvent avoir des effets négatifs sur la santé et la croissance d’un enfant. Le centre s'efforce de lutter contre ce problème en proposant un espace de cuisine propre, doté d'équipements plus modernes et d'armoires bien approvisionnées en ustensiles de cuisine..
"Nous avons fourni un filtre à eau pour garantir que l'eau soit exempte de parasites et de bactéries afin de prévenir la diarrhée et d'autres maladies chez les enfants.,» explique le Dr. Ninoska Bulnes, ACS-PROSASUR Coordinateur Santé et Nutrition. « Nous avons également fourni un poêle amélioré qui permet de réduire la consommation de bois de chauffage – dans le cadre de nos efforts environnementaux., mais aussi un moyen de prévenir les problèmes de santé causés par la fumée.
Moran dit que les améliorations ont été bien accueillies dans la communauté et incitent les parents à préparer des repas sains pour les enfants..
"Avant, nous ne voulions même pas venir cuisiner ici, parce que nous n'avions rien pour cuisiner, pas de casseroles ni de poêles," dit-elle. "Aujourd'hui, nous avons du nettoyage, eau filtrée, casseroles et poêles. En bref, nous avons tout ce dont une cuisine a besoin.
Le directeur Funez note que d'autres changements sont encore à venir: ACS-PROSASUR s'associera avec l'école et les parents pour améliorer la salle à manger, qui n'est actuellement qu'un toit de tôle sur un sol en terre battue. Le programme permettra de fournir des tables et des chaises et de poser du béton.
« Samedi prochain, nous allons faire une collecte de fonds avec les parents pour pouvoir commencer à poser le sol en béton," dit-elle avec enthousiasme.
Faire de la nutrition une priorité
Ce, le Plan Communautaire de Nutrition ne se limite pas à l'école de Santa Marta; les communautés de Cayuya et Dos Quebradas bénéficient également, dit le Dr. Bulnés.
« L'amélioration de la nutrition est l'objectif principal et implique de nombreux aspects qui vont du suivi de la croissance des enfants dans les communautés à la mise en œuvre de centres de formation nutritionnelle.," dit-elle à propos du plan.
Le Centre de Formation Nutritionnelle est géré par les membres de la communauté avec les conseils techniques du personnel de l'ACS-PROSASUR.. En plus de fournir des repas aux écoliers, le centre sert de lieu de rencontre dans lequel des nutritionnistes ou des moniteurs de santé qualifiés peuvent donner des conseils aux familles sur la façon de préparer des aliments plus sains.
C'est aussi un endroit où les familles peuvent venir surveiller la croissance de leurs enfants et obtenez des conseils si les enfants sont en retard ou s'ils risquent d'avoir un retard de croissance.
Le neuvième jour de chaque mois, les mères amènent leurs enfants âgés 2 ans et moins – environ 35 enfants au total – au centre pour faire mesurer leur taille et leur poids par des moniteurs élus par la communauté et formés par le personnel d’ACS-PROSASUR. Le suivi permet aux mères de mieux prendre conscience de la croissance de leurs enfants et de recevoir une formation et des conseils sur la manière de maintenir la santé de leurs enfants sur la bonne voie..
Les bénévoles et le personnel expliquent aux parents comment préparer des aliments enrichis., diversifier les régimes alimentaires et veiller à ce que les enfants reçoivent les micronutriments et les calories dont ils ont besoin.
En soutenant la nutrition des enfants, du nouveau-né jusqu'à la sixième année, le Centre de formation en nutrition veille à ce que la prochaine génération de ces communautés grandisse en bonne santé et forte.
Avec le montage d'Evelyn Rupert.
